油炸京瓜条：

1、选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净。

2、将洗净的金瓜切成0.8cm见方的瓜条。

3、放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。

4、将瓜条先拍上生粉，后沾全蛋糊全蛋糊由面粉、精盐、味精、鸡蛋调成。

5、当锅烧热放油约1000克左右，烧至约120℃时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出。

6、撒上少许椒盐，即成品。

京瓜京瓜，也叫金瓜，就是南瓜的一个品种。明代传入中国，现南北各地广泛种植。京瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。