准备食材：螃蟹、辣椒、蒜泥、盐、生抽、花生油、姜、花椒、料酒。

把螃蟹洗干净，然后每只斩成4块，水洗，把螃蟹里面的肠洗干净。

准备材料，姜丝，蒜泥，辣椒，花椒。

热锅下油，把洗干净的花椒放下去爆香后捞起。

把蒜泥放下去爆香。

把螃蟹放下去炒制少会，倒适量料酒，生抽继续炒。

接着放辣椒块下去一起炒少会，时间大概1分钟。

最后往里倒入开水，盖上锅盖焖到收汁，最后放盐调味即可。

温馨提示：螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。