淡菜用旺火煮十五分钟左右足够,煮至开口便可。具体的时间还是看淡菜的大小,一些淡菜的个头很大,煮至时间也需要延长。煮淡菜要注意将洗净后的淡菜倒入锅里,可加少许冷水,不加也可以,记住千万不要加热水,用旺火烧,待水开了后,可以拿掉锅盖,汤水容易溢出来。不要用锅铲去铲,否则容易使未熟的淡菜壳合起来,即使熟了也不会再开口了,吃起来就会增加难度,顺其自然地烧一会。淡菜含有很丰富的蛋白质、维生素以及其他对于人体存在有好处的微量元素等等。
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