植物甾醇是一种活性成分。植物甾醇可抑制人体对胆固醇的吸收和胆固醇的生化合成，可促进胆固醇的降解代谢，动物的生长，伤口的愈合，使皮肤保持水分，从而有助于新陈代谢。

植物甾醇是一种胆固醇般的化合物，可以通过不同的植物和产品来认识它。比如蔬菜，谷物，豆类等。

针对植物甾醇的作用，科学家已研究了超50年。研究证明，植物甾醇与动物产品中的胆固醇类似。

很多食品生产商把植物甾醇作为食品添加剂放入到食品中。当中包括黄油，酸奶，沙拉酱等常见食品。