酸菜鱼主料：江团鱼1条， 酸菜2棵。配料：酸笋100克，盐5克，鸡精4克，鸡蛋5个，姜4片。

具体步骤：

1、将江团鱼先用清水洗，沥干。

2、酸菜和酸笋切薄片。

3、鱼片用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨撒一些薄盐腌一会。

4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右。

5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖煮10分钟。

6、最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，去除腥味即可。