牛排汉堡包的配料和做法如下：

主料：汉堡胚子1个，汉堡牛肉1片，鸡蛋1颗，番茄适量，青瓜适量，生菜叶适量。

辅料：植物黄油适量，沙拉酱适量，番茄酱适量。

步骤：

1、准备好汉堡胚子和汉堡牛肉。

2、生菜洗干净，番茄切片，黄瓜切片。

3、平底锅放一匙黄油，把汉堡牛肉小火两面煎一下，边煎边用筷子在上面戳一些小孔。

4、把蛋煎成荷包蛋。

5、面包剖开，用锅底的余油煎一下。

6、面包摊开，在底部放上煎好的牛肉。

7、加一层青瓜片，挤上一些沙拉酱。

8、再铺上一层番茄片，再挤上一些沙拉酱，一些番茄酱。

9、铺上生菜叶，荷包蛋。

10、用上面的面包盖起来，剩下的番茄切小丁，用生菜叶子装起来，挤上少许的沙拉酱即可。