按中医五行理论，青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、减缓情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。

青椒汁的作用

增强体力，缓解疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。散寒除湿。强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。