1、在购买土豆时一定要挑选新鲜的，质地较硬的，且表面没有破损的土豆。

2、切土豆丝，用刀切的土豆丝比用擦丝器擦的土豆丝口感要好一些。

3、将土豆丝倒入清水中浸泡半小时左右，去除表面的淀粉。

4、在炒制过程中稍微加入适量的醋也可以使土豆丝更脆爽。