泡发竹笋的做法步骤：

准备食用小苏打和竹笋，将竹笋剪成两断；碗里加入10克小苏打，加入60至70度左右的热水，搅拌均匀，放入竹笋；将碗用食品袋或保鲜膜封住碗口，用盖子压住，泡发4小时；将泡软的竹笋洗干净，撕成条状放入碗中，加入清水后用手挤出黄水倒掉；换清水浸泡半小时，即可泡发竹笋。