1、豆腐切成大小、长短和厚薄均匀的厚片。

2、锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，把两面煎成浅金黄色后，盛出，备用。不要煎太老。

3、煎豆腐的锅里加少油，放入豆瓣酱翻炒出红油（不能吃辣，也可以换成不辣的豆瓣酱）。

4、再加青、红辣椒段翻炒片刻。

5、锅边淋入少许料酒和酱油，倒适量水煮沸，再加白糖和盐调味。

6、然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味。

7、最后开大火，加水淀粉收汁。出锅后，撒葱花、淋香油。