1、大虾洗净；

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋，沙线和虾脑，切成四段；

3、葱切条，姜一半切片，一半切末；

4、将大虾摆入盘内，加入料酒，味精，葱条，姜片，花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出；

5、拣去葱，姜，花椒装盘，用醋，酱油，姜末和香油调成汁，供蘸食。