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面元宝的做法是什么
更新时间:2022-08-10 05:05:49

1、面粉+南瓜泥+少许盐(面粉的1%),揉成柔软光滑的面团,松弛30分钟以上

2、猪后腿肉剁成肉馅儿,加入葱姜末,少许胡椒粉,适量生抽,搅拌均匀,再倒入油,拌匀,"养"(腌制)20分钟。

3、干虾仁用没过的黄酒浸泡至涨发(1小时以上)。

4、小白菜苗择洗干净,入沸水锅中焯煮两分钟,捞出浸入凉水中,凉后捞出攥掉水份,切细碎、韭菜择洗干净,切成末。

5、将发好的干虾仁捞出,切细碎。

6、将小白菜末,韭菜末,虾仁末,一起倒入肉馅儿中,调入香油,盐,味精,搅拌均匀成馅儿。

7、将面团揉成长条,均匀切成若干小剂子,擀成圆形饺子皮。

8、取一个饺子皮,包入适量馅儿,对折捏紧成半圆形。

9、将饺子边缘向中间弯拢,然后将两端的边角捏合紧成元宝状。

10、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一小碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一小碗凉水,共淋三小碗凉水,饺子鼓胀后,关火,出锅。

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