第一、 鸡腿洗净，在上面用刀刮两道口子，然后放入食盐、料酒、生抽腌制半个小时。

第二、 锅中放入少许油，油热后将姜片、大葱、蒜片放入爆香，再放入腌制好的鸡腿进行翻炒。

第三、 炒到没有血水流出后，取出。高压锅中放入清水，再放入老抽、八角、大葱和炒好的鸡肉一起煮。

第四、 定时10分钟，在煮的过程中不要将锅盖打开，直到煮满10分钟才揭盖将其取出。