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酒糟怎么发酵
更新时间:2022-12-07 12:22:44

1、将糯米淘洗干净以后,放入清水,浸泡24小时,用手捻一下,感觉软了即可,不软则继续浸泡。

2、24小时以后糯米泡软以后,用手将糯米捻碎即可,碾碎的糯米上锅30分钟蒸熟。

3、蒸好的糯米盛入容器中,静置一段时间放凉,可以用电风扇加速,用手触摸,温度大概在30度左右,撒上甜酒曲,倒入白开水。

4、用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水,白开水酌情适量即可,能搅拌动糯米即可,不必太多。

5、搅拌好的糯米放入一个可以密闭的容器中,三分之二即可,不能放太满,在上面摁个窝,用毛巾密封好,放在温度较暖的地方发酵36个小时。

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