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月饼的制作方法
更新时间:2024-03-01 21:49:09

1、准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味,放入180度烤箱中烤10分钟。

2、准备220g黄金糖浆加入75g液态酥油搅拌均匀,搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉。

3、揉成面团盖上保鲜膜常温松弛,备用,蛋黄烤至流油取出。

4、用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重30g的馅料,再称取20g月饼皮包住馅料。

5、将其填入模具挤压脱模,将脱模好的月饼摆入托盘,放入200度烤箱5分钟,烤至定型。

6、取蛋黄一颗搅拌均匀,取出月饼,在月饼表面刷少量蛋黄液,放入180度烤箱再烤15分钟。

7、烤好月饼后将其晾凉,密封室温下回油3-4天即可食用。

标签: 月饼 制作 方法
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